Julien NICOLAS
Bordeaux
Julien travaille à l’INSEE, mais cultive surtout sa passion du vin et de la gastronomie. Toujours à l’affût de bonnes adresses et de pépites, il partage ses découvertes avec une plume alerte. Son péché mignon ? L’œuf mayonnaise et son championnat.
Ses articles
- Girolles juste poêlées, œuf parfait, crème de maïs grillé et noisettes
16 octobre 2026
- Coques et palourdes, beurre blanc au citron brûlé
12 septembre 2026
- Poulet mafé, riz coco et citron vert
6 septembre 2026
- Éclade de moules : le spectacle gourmand venu de l'Atlantique
22 août 2026
- Sardines grillées au kamado, pommes de terre grenaille rôties et salade croquante de fenouil
15 août 2026
- Clafoutis aux cerises : la recette gastronomique de l'été
1 août 2026
- Porchetta de poitrine de cochon à l’ail des ours et chanterelles, purée de céleri-rave
27 juin 2026
- Cocotte de seiches et coquillages: entre début de l'été et fraicheur des soirées
20 juin 2026
- Tartine d’araignée de mer sur brioche maïs, crème de petits pois et mayonnaise fumée
30 mai 2026
- Pavé de truite de Banka snacké unilatéral, beurre blanc citronné et légumes croquants
24 mai 2026
- Une tarte aux fraises des beaux jours, menthe et basilic
9 mai 2026
- Couscous traditionnel à l’agneau, rognons et côtelettes grillés
2 mai 2026
- Cabillaud au miso façon Nobu, purée soyeuse de chou-fleur et légumes glacés
25 avril 2026
- Libourne : L’Épaulée Libournaise s’impose comme la fête du vin du printemps
23 avril 2026
- Entrée de printemps : maquereau cru maturé, fenouil en textures, gelée fine au cidre & émulsion anisée
18 avril 2026
- Un navarin d’agneau printanier : responsabilité, douceur et soleil au rendez-vous
11 avril 2026
- Recette hommage à l’ASOM : Œufs mayo gastronomiques, tartare de thon rouge & croustillant de sésame
4 avril 2026
- Gratin de pommes fondant comme un dauphinois, crème et orange
28 mars 2026
- Asperges vertes, crème de comté et jaune confit : une recette bistronomique de printemps
21 mars 2026
- Au Château Lariveau, Nicolas Dabudyk révèle l’élégance de Canon-Fronsac
17 mars 2026
- Le vitello tonnato : un beau plat pour l’arrivée du printemps
15 mars 2026
- Tiramisu aux amandes : la version gourmande inspirée des vergers du Sud-Ouest
7 mars 2026
- Les meilleures fromageries de Bordeaux : 10 adresses incontournables (2026)
6 mars 2026
- Pâté en croûte version chasse : recette au gibier façon Sud-Ouest
28 février 2026
- 10 boucheries artisanales à découvrir à Bordeaux et dans la métropole
20 février 2026
- Paleron confit snacké, gratin dauphinois fondant et jus corsé : le grand classique bistrot en version chic
14 février 2026
- La recette traditionnelle de la flammekueche
7 février 2026
- La recette de grand-mère anti gueule de bois : le tourin à l’ail
31 janvier 2026
- Linguine aux gambas de Nouvelle-Aquitaine, recette à la bisque maison
24 janvier 2026
- Lentilles à l’estragon, saucisse fumée au kamado : recette de terroir contemporaine
17 janvier 2026