Sur les coteaux de Canon-Fronsac, un Bourguignon a trouvé son ancrage. Nicolas Dabudyk cisèle au Château Lariveau des vins précis et délicats, où l’élégance l’emporte toujours sur la puissance.
Un vitello tonnato gastronomique où de fines tranches de veau rôti rencontrent une sauce au thon soyeuse, relevée de zestes de citron et de copeaux d’asperges vertes.
Invité au premier salon Vino Vista à Bordeaux, Aqui Média a découvert une trentaine de vignerons venus de toute la France, avec un focus sur les vins de Bordeaux et du Sud-Ouest. Une dégustation professionnelle organisée au restaurant Mame, nouvelle adresse gastronomique bordelaise.
Une recette de tiramisu aux amandes onctueuse et parfumée, entre tradition italienne et terroir du Sud-Ouest. Mascarpone, café, amandes grillées et touche d’amaretto composent un dessert gourmand qui évoque les vergers renaissants d’Aquitaine.
Chez Aqui on adore aussi le fromage ! Du coup on a sélectionné pour vous 10 fromageries artisanales à Bordeaux et dans la métropole : des adresses fiables, engagées, où la qualité, l’origine et le conseil font la différence.
Recette de pâté en croûte version chasse au gibier, inspirée des traditions charcutières du Sud-Ouest. Farce généreuse au porc, veau et chevreuil, parfumée à l’Armagnac, insert structuré et gelée maison pour un plat de caractère.
La tradition bouchère à Bordeaux et dans la métropole ! Aqui a sélectionné pour vous 10 boucheries artisanales à Bordeaux et dans la métropole : des adresses fiables, engagées, où la qualité, l’origine et le conseil font la différence.
Une viande caramélisée nappée d’un jus brillant, un gratin ultra fondant et une salade vinaigrée qui réveille le tout — l’équilibre parfait entre puissance, douceur et fraîcheur pour un Paleron confit puis snacké.
Une pâte ultra fine, une crème délicate, l’oignon et le lard pour l’âme du plat, le feu vif pour la vérité du goût.
Un tourin blanchi à l’ail, tout en douceur et en onctuosité, relevé de croûtons dorés et de notes fraîches de ciboulette et de fleurs d’ail. Une recette médiévale, toujours redoutable après les excès.
Des gambas locales sublimées par une bisque maison intense et nappante, pour un plat de pâtes aussi élégant que profondément gourmand.
Une lentille-saucisse réinterprétée avec précision : saucisse de canard fumée au kamado, lentilles à l’estragon, légumes grillés et jus court brillant. Un plat de terroir maîtrisé, entre feu doux et goût net.