Le célèbre restaurant Chez Hortense, institution gastronomique de la Pointe du Cap-Ferret, restera dans le giron familial. Le projet de rachat par le groupe Bourdoncle, spécialiste des brasseries haut de gamme, n'a finalement pas abouti.
Coup de théâtre au Cap-Ferret. Alors que la vente du restaurant Chez Hortense au groupe Bourdoncle semblait en bonne voie, l'opération est finalement abandonnée. Selon une information publiée le 19 octobre par L'Informé, l'établissement emblématique du Bassin d'Arcachon reste entre les mains de la famille Lafitte.
En janvier, AQUI.Media révélait que Chez Hortense était en passe d'être vendu au groupe Bourdoncle. Une opération qui aurait marqué un tournant pour cette adresse mythique, connue notamment pour son fameux plat de moules et sa vue imprenable sur la dune du Pilat.
Une institution familiale qui résiste
Installé à la Pointe du Cap-Ferret, Chez Hortense fait partie de ces établissements qui incarnent l'identité gastronomique du Bassin. Son histoire familiale, son emplacement exceptionnel et sa notoriété en font une adresse à part, bien au-delà de la clientèle locale.
Le groupe Bourdoncle, déjà présent dans la restauration haut de gamme, aurait trouvé là une implantation particulièrement prestigieuse. Mais les discussions n'ont pas débouché sur une transaction.
Les raisons précises de cet abandon ne sont pas connues à ce stade. Aucun élément public ne permet d'affirmer s'il s'agit d'un désaccord financier, de conditions contractuelles ou d'un changement de stratégie des parties.
Dans un Cap-Ferret où les établissements les plus recherchés suscitent l'intérêt croissant des investisseurs et des groupes de restauration, Chez Hortense conserve donc, pour l'instant, son caractère familial.
Une chose est certaine : les habitués pourront continuer à commander leurs moules sans changement de propriétaire annoncé.
