Paleron confit snacké, gratin dauphinois fondant et jus corsé : le grand classique bistrot en version chic

Une viande caramélisée nappée d’un jus brillant, un gratin ultra fondant et une salade vinaigrée qui réveille le tout — l’équilibre parfait entre puissance, douceur et fraîcheur pour un Paleron confit puis snacké.

Par Julien NICOLAS•Le 14 févr.

Politique

Municipales 2026 à Dax : l'heure du bilan pour Julien Dubois face à une opposition vent debout

À Dax, les municipales 2026 se jouent sur un bilan sous tension : thermalisme fragilisé, sécurité clivante, hôpital marqué par la cyberattaque et crise à l’US Dax. Julien Dubois face à une opposition déterminée.

Par Jacques FROISSANT•Le 13 févr.

Économie

Gifi en péril : Temu et Shein ont-ils achevé le géant du bazar ?

Gifi vacille face à Temu et Shein. Les plateformes chinoises ont-elles accéléré la chute du géant du bazar et fragilisé tout le Sud-Ouest ?

Par Jacques FROISSANT•Le 12 févr.

Actualités récentes

La recette traditionnelle de la flammekueche

Une pâte ultra fine, une crème délicate, l’oignon et le lard pour l’âme du plat, le feu vif pour la vérité du goût.

Vins GastronomieLe 7 févr.

NewSpace européen : The Exploration Company étudie le rachat de la startup écossaise Orbex

The Exploration Company étudie le rachat d’Orbex, startup écossaise du NewSpace spécialisée dans les micro-lanceurs. Une opération révélatrice de la consolidation en cours du spatial européen.

ÉconomieLe 4 févr.

Dionymer lève 7 millions d’euros et franchit un cap décisif vers l’industrialisation

La start-up bordelaise Dionymer lève 7 millions d’euros et lance son unité pilote préindustrielle à Mérignac, une étape clé pour accélérer l’industrialisation de ses biopolymères PHA issus de biodéchets.

ÉconomieLe 4 févr.

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Aqui.Media – Ici, on écoute ce qui se dit tout bas. Et on l'écrit tout haut. Parce qu'un média sans prise de position est un média sans influence.

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Actualités

Vins Gastronomie

La recette traditionnelle de la flammekueche

Une pâte ultra fine, une crème délicate, l’oignon et le lard pour l’âme du plat, le feu vif pour la vérité du goût.

Par Julien NICOLASLe 7 févr.

Économie

NewSpace européen : The Exploration Company étudie le rachat de la startup écossaise Orbex

Par Jacques FROISSANTLe 4 févr.

Économie

Dionymer lève 7 millions d’euros et franchit un cap décisif vers l’industrialisation

Par Jacques FROISSANTLe 4 févr.

Économie

HelloAsso et TeamPulse unissent leurs forces pour simplifier la vie des clubs amateurs

HelloAsso (Bègles) fusionne avec TeamPulse (Loire) pour relier gestion associative, paiements et organisation sportive au sein d’un même ensemble.

Par Jacques FROISSANTLe 4 févr.

Politique

Municipales 2026 à Biarritz : le choc entre vitrine touristique et réalité sociale

À l’approche des municipales 2026, Biarritz affronte une crise sociale, urbaine et politique profonde. Aguilera, logement, écologie : une ville sous tension.

Par Jacques FROISSANTLe 3 févr.

Vins Gastronomie

La recette de grand-mère anti gueule de bois : le tourin à l’ail

Un tourin blanchi à l’ail, tout en douceur et en onctuosité, relevé de croûtons dorés et de notes fraîches de ciboulette et de fleurs d’ail. Une recette médiévale, toujours redoutable après les excès.

Par Julien NICOLASLe 31 janv.

Environnement

Lanton : nouveau débordement d’eaux usées, l’assainissement du Bassin d’Arcachon au bord de la rupture

À Lanton, un nouveau débordement d’eaux usées ravive la colère des ostréiculteurs. Sur le Bassin d’Arcachon, l’exception se répète : un assainissement sous-dimensionné, des promesses, et toujours les mêmes rejets.

Par Jacques FROISSANTLe 30 janv.

Économie

Corréze : Bois et Dérivés reprend le charentais EREM

Le groupe corrézien Bois et Dérivés rachète EREM, PME charentaise spécialisée dans l’emballage bois. Une opération de consolidation industrielle au cœur de la filière forêt-bois en Nouvelle-Aquitaine.

Par Jacques FROISSANTLe 30 janv.

Économie

« Cassandre finit toujours par avoir raison »

Nous croyons que la cyberattaque frappe toujours les autres. Julien Lopizzo brise cette illusion. À travers des cas concrets, il démontre qu'aucune organisation n'est à l'abri et livre un manuel de survie pour nos vies numériques. Un manifeste urgent.

Par La RédactionLe 29 janv.

Environnement

Eaux usées sur le Bassin d’Arcachon : Hugo Clément révèle un scandale que AQUI documente depuis des années

Plages fermées, huîtres contaminées, odeurs d’égout : sur France TV, Hugo Clément met en lumière un scandale sanitaire que AQUI documente sur le Bassin d’Arcachon depuis des années.

Par Jacques FROISSANTLe 26 janv.

Économie

Orelsan : comment le rappeur est devenu un modèle du business français

Derrière l’artiste provocateur, Orelsan a construit un écosystème économique rare en France, désormais étudié comme un cas d’école du business culturel.

Par Jacques FROISSANTLe 26 janv.

Bordeaux

Orelsan Level Up : Le Rappeur de Caen Devient Superstar

À l’Arkéa Arena Bordeaux, Orelsan a réuni 11 000 spectateurs et franchi un cap : celui d’un artiste devenu phénomène de masse.

Par La RédactionLe 26 janv.

Vins Gastronomie

Linguine aux gambas de Nouvelle-Aquitaine, recette à la bisque maison

Des gambas locales sublimées par une bisque maison intense et nappante, pour un plat de pâtes aussi élégant que profondément gourmand.

Par Julien NICOLASLe 24 janv.

Bordeaux

BXIA, le Data center géant à Bordeaux : l’écologie municipale face à un mur énergétique

Un data center géant de 250 MW, 20 hectares de foncier, une promesse de chaleur « fatale » et une mairie écologiste qui assume le compromis. À Bordeaux, le numérique met l’écologie municipale à l’épreuve du réel.

Par Jacques FROISSANTLe 23 janv.

Bordeaux

Municipales 2026 à Bordeaux : centre en recomposition, gauche sous tension, la pierre bordelaise se fissure

Bordeaux 2026 : Cazenave en tête mais sans coalition nette. Hurmic sous pression, gauche divisée, candidatures “ovnis” en arbitres potentiels.

Par Jacques FROISSANTLe 23 janv.

Économie

Terres rares à Lacq : vitrine de la souveraineté européenne… sous capitaux américains ?

Terres rares à Lacq : l’usine est en France, l’enjeu est européen… mais l’actionnaire est américain. Souveraineté ou dépendance 2.0 ?

Par Jacques FROISSANTLe 22 janv.

Économie

Défaillances d’entreprises : près de 70 000 en 2025, un choc national qui frappe aussi la Nouvelle-Aquitaine

Près de 70 000 entreprises ont fait défaut en France en 2025. Un record historique qui marque la fin d’un cycle de protection économique et expose fortement la Nouvelle-Aquitaine.

Par Jacques FROISSANTLe 22 janv.

Gastronomie

Cap-Ferret : le restaurant Chez Hortense en passe d'être vendu

Le Cap-Ferret s'apprête à tourner une page historique. Le mythique restaurant Chez Hortense, tenu par la famille Lescarret depuis quatre générations, serait sur le point d'être cédé au Groupe Bourdoncle.

Par Jacques FROISSANTLe 20 janv.

Vins Gastronomie

Lentilles à l’estragon, saucisse fumée au kamado : recette de terroir contemporaine

Une lentille-saucisse réinterprétée avec précision : saucisse de canard fumée au kamado, lentilles à l’estragon, légumes grillés et jus court brillant. Un plat de terroir maîtrisé, entre feu doux et goût net.

Par Julien NICOLASLe 17 janv.

Économie

Biotech : La pépite girondine BioAZ lève 1 million USD pour le bien-être animal

La biotech girondine BioAZ franchit une étape historique avec une levée de 1 million USD. La startup de Maransin accélère le développement de sa solution de rupture pour mettre fin à la castration des porcelets et transformer le bien-être animal.

Par Jacques FROISSANTLe 15 janv.

Politique

Municipales à Angoulême : après la BD, le vide – chronique d’une ville qui a perdu sa vitrine

Angoulême aborde les municipales 2026 dans un climat de rupture. Annulation du Festival de la BD, insécurité, fracture territoriale, chute de l’attractivité. Neuf listes, aucune évidence. Une ville sans vitrine, sans majorité, sans certitude.

Par Guillaume-Olivier DoréLe 15 janv.

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