Le grand classique des desserts d'été revisité dans une version gastronomique : un appareil délicatement parfumé à la vanille, des cerises juteuses, une touche d'amande et une cuisson maîtrisée pour obtenir un cœur fondant et une croûte légèrement caramélisée.
Girondins de Bordeaux : le club n'est peut-être pas encore condamné. Mais son salut dépend désormais moins d'un investisseur providentiel que de la capacité de tout un territoire à faire enfin front commun.
Entre élevage fermier et cueillette sauvage, cette porchetta généreuse associe le fondant d'une poitrine de porc lentement rôtie aux parfums de l'ail des ours et des chanterelles. Une recette de terroir qui célèbre les sous-bois du Sud-Ouest.
Une cocotte généreuse où seiches fondantes, moules de bouchot, coques et pommes de terre grenailles mijotent dans un délicat beurre blanc citronné. Une recette de partage qui célèbre les saveurs du littoral atlantique au début de l'été.
Procès des fonds d'invetsissement : et si le vrai vautour nichait à Dubaï, pas à Pessac ? Vu de Nouvelle-Aquitaine : le retour de "la finance est mon ennemi" ?
A Arcachon, Stéphane Scotto a tout filmé le 15 mars. Le photographe du Bassin raconte pour la première fois la captation de la séquence qui a choqué la France, et démonte les rumeurs de "coup monté".
Trente-trois hôtels viennent de recevoir la distinction Palace de l'État français. La Nouvelle-Aquitaine compte deux établissements : Les Prés d'Eugénie dans les Landes et Les Sources de Caudalie en Gironde, au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte.
« Se saisir de l'IA, pour une femme, c'est un acte politique. » À Bordeaux, salle comble : selon l'OIT, 29 % des métiers féminisés sont exposés à l'IA générative, contre 16 % des hommes.
Franck Tison, trente ans dans les matériaux composites, et aujourd'hui un triptyque industriel installé à Mérignac : R&Ocean Développement, Composites School Academy et le Hub Composite Lab.
erriers, tonneliers, transporteurs : la crise viticole bordelaise frappe bien au-delà des vignes. Fours à l'arrêt, chiffres d'affaires en chute, faillite H&A : l'onde de choc systémique en Gironde n'a pas fini de se propager.
Si les Barbarians sont désormais bordelais, à quand un duel face à l'UBB ? L'idée fait sourire. Elle fait aussi rêver. Sur le papier, l'affiche est inédite. Dans les faits, elle est presque évidente.
Une assiette très contemporaine, entre le canapé de haute cuisine et la tartine de chef : moelleux du pain brioché au maïs, fraîcheur végétale des petits pois, acidité des pickles et douceur iodée de l’araignée de mer.