Du 1er au 3 mai, 82 exposants de 32 nationalités ont investi le Palais de la Bourse pour la première édition de ShowColat, premier festival international dédié au chocolat bean-to-bar en France. Le lieu n'est pas choisi par hasard : construit au XVIIIe siècle, le Palais de la Bourse fut longtemps un haut lieu du commerce bordelais où l'on négociait les fèves de cacao arrivant par le port, alors l'un des plus importants ports de commerce européens. C'est dans ce même bâtiment, dans la salle où Napoléon signa le classement des grands crus de Bordeaux, que la presse a été reçue pour l'inauguration.

ShowColat Bordeaux : Vincent Ferreira et le ministre vénézuélien inaugurent le festival

Derrière l'événement, un bordelais d'adoption : Vincent Ferreira, président de l'European Bean-to-Bar Chocolate Association. Graphiste reconverti en chocolatier bean-to-bar après une formation aux États-Unis, cofondateur avec sa femme Hasnaâ de la chocolaterie éponyme, il a voulu que la première édition mondiale du genre ait lieu ici. Le festival a été inauguré aux côtés de Jean-François Clédel, adjoint au maire de Bordeaux, et de Johann Álvarez Márquez, ministre vénézuélien du Commerce extérieur, venu en personne représenter Caracas. Derrière une tablette de chocolat, il y a une filière entière, des enjeux globaux, et des décisions qui ont des conséquences sur des milliers de producteurs à l'autre bout du monde.

Tout juste élu président de Bordeaux Métropole, Thomas Cazenave était représenté par Jean-François Clédel, qui a affiché les ambitions de la nouvelle équipe municipale : replacer Bordeaux parmi les trois grandes métropoles françaises, en faisant de la culture et des événements internationaux un levier de rayonnement.

Festival ShowColat Bordeaux 2026 : 82 exposants de 32 nationalités au Palais de la Bourse

Plus de 90 chocolatiers, venus d'Europe, d'Amérique latine, d'Afrique et d'Asie, accompagnés de sourceurs, de formateurs et de fabricants de machines, ont composé un panorama d'un secteur en pleine évolution. Vincent Ferreira avait posé le cadre dès l'ouverture : «Nous souhaitons permettre aux visiteurs de comprendre d'où vient le cacao, comment il est cultivé, transformé, et pourquoi la filière bean-to-bar s'inscrit aujourd'hui dans une démarche plus vertueuse. C'est aussi une manière de valoriser le travail des artisans.»

Une conférence animée par Spencer Hyman de CocoaRunners a réuni des experts venus de toute la filière. Le sujet le plus brûlant : le cadmium. Cette molécule présente naturellement dans les sols d'Amérique latine se retrouve dans les fèves de cacao et dépasse régulièrement les seuils européens autorisés, menaçant directement les importations de certaines origines réputées. Katrien Delaet de Silva Cacao a parlé sourcing éthique et déforestation. Céline Jaffredou de Nahù, basée à Mérignac, a présenté le transport à la voile comme réponse concrète à l'empreinte carbone du secteur. Un escape game baptisé «Chocolate Crime» et un musée immersif de 200 m² ont complété le programme pour le grand public. Le samedi, la finale européenne des International Chocolate Awards, présidée par son fondateur Martin Christy, a récompensé les meilleures tablettes du continent.

Venezuela à l'honneur : cacao fino de aroma et présence diplomatique au Palais de la Bourse

le Venezuela mis à l'honneur pour la première édition

Le Venezuela produit des cacaos classés «fino de aroma», parmi les plus recherchés au monde. Des terroirs devenus légendaires, comme Chuao, Porcelana ou Ocumare, produisent des fèves aux profils aromatiques uniques, révélant des notes fruitées, florales et épicées. Une délégation de plus de 20 experts, producteurs et maîtres chocolatiers des États de Miranda, Mérida, Barinas, Aragua et Carabobo ont fait le déplacement. Le ministre du Commerce extérieur Johann Álvarez Márquez a parcouru les stands, échangé avec les chocolatiers internationaux qui utilisent exclusivement du cacao vénézuélien, et déclaré : «Le chocolat vénézuélien possède un niveau de qualité exquis et exclusif par rapport aux autres produits du monde.»

Bean-to-bar en Nouvelle-Aquitaine : Nahù et Hasnaâ Ferreira, figures locales d'une filière en mutation

Le festival entend proposer une lecture différente du chocolat, loin de l'image purement gourmande. La présence de Nahù illustre que des solutions existent et qu'elles viennent aussi de Nouvelle-Aquitaine. Hasnaâ Ferreira, cofondatrice bordelaise et meilleure chocolatière de l'année 2016, résume l'esprit du mouvement mieux que quiconque : «Le bean-to-bar n'est pas un concept marketing, c'est une démarche de fond qui vise à redonner du sens, de la qualité et de la justice dans le monde du chocolat.» ShowColat, dans sa première édition, en a été la démonstration.

Festival ShowColat 2026 à Bordeaux : 82 exposants, 32 nationalités et le Venezuela à l'honneur au Palais de la Bourse