Comtesse du Barry change de mains : quatre Gascons reprennent le flambeau

La coopérative landaise Maïsadour cède la marque d'épicerie fine fondée en 1908 à Gimont à un quatuor d'entrepreneurs du Sud-Ouest spécialisés dans le foie gras.

Fondée en 1908 à Gimont, dans le Gers, la maison d'épicerie fine Comtesse du Barry vient d'être cédée par la coopérative landaise Maïsadour à un consortium de quatre entrepreneurs du Sud-Ouest. L'opération a été annoncée dans un communiqué conjoint le 3 avril 2026. Le montant de la transaction n'a pas été communiqué. La marque avait été rachetée en 2011 par Maïsadour, alors engagé dans une stratégie d'intégration verticale autour du foie gras. 

Comtesse du Barry : 15 ans de recul financier sous Maïsadour

Les chiffres racontent l'échec. En 2011, la maison comptait 200 salariés, 30 millions d'euros de chiffre d'affaires et 62 boutiques. En 2024-2025, Comtesse du Barry ne compte plus que 96 salariés, 41 boutiques et 16,2 M€ de chiffre d'affaires. Le résultat net s'établit à -2,9 M€.

« Malgré cet engagement, nous ne sommes pas parvenus à atteindre un modèle économiquement équilibré ni le niveau de développement que nous souhaitions », reconnaît Maïsadour dans son communiqué. Le montant de ce rachat n'a pas été communiqué.

Une opération menée par quatre repreneurs gascons enracinés dans le foie gras

Tous ancrés dans le Sud-Ouest, les quatre repreneurs connaissent intimement les produits qu'ils rachètent. Pascal Lannebère et Jérôme Sarciat apportent leur expertise de la conserverie landaise D'Artigues Foie Gras, Jérôme Lassus celle de La Muse Goût dans le Gers, et Ariane Daguin, figure gasconne installée aux États-Unis, celle de D'Artagnan Foods, première maison à avoir commercialisé le foie gras en Amérique. Jérôme Lassus prend la direction générale.

« Notre volonté est de réenraciner Comtesse du Barry dans son territoire d'origine en s'appuyant sur son identité unique, ses producteurs et ses savoir-faire », déclare-t-il à l'AFP.

La coopérative précise avoir lancé dès 2025 un processus de recherche de repreneurs : « Nous avons fait le choix de sécuriser l'avenir de la marque, préserver les emplois et permettre la continuité de l'activité. »

Comtesse du Barry : réussir là où Maïsadour a échoué

En 2024, la France compte 9 800 épiceries fines, contre 5 300 en 2019, soit +85 % en cinq ans, pour un chiffre d'affaires global de 3 milliards d'euros. Les prévisions tablent sur +3 % par an pour les grandes enseignes. Dans ce contexte porteur, le pari des repreneurs est clair : faire de Comtesse du Barry ce que Maïsadour n'a jamais réussi à en faire, une marque rentable, ancrée dans son territoire, capable de peser dans un secteur qui, lui, n'a jamais cessé de croître.