Le Comptoir du Marché : l’esprit gourmand des Halles de Talence

Dans le bruissement vivant des Halles de Talence, entre les étals des commerçants et les comptoirs de dégustation, une adresse attire l’œil et l’appétit : Le Comptoir du Marché. Plus qu’un simple espace de restauration, c’est un véritable rendez-vous pour qui aime les saveurs franches, les assiettes sincères et l’atmosphère conviviale des marchés. Ici, pas de fioritures, mais une cuisine ancrée dans le produit, qui reflète au quotidien l’inspiration d’un chef et la richesse du terroir environnant.

Du cinéma à la cuisine : le parcours singulier de Serge Houot

À la tête du Comptoir, on retrouve Serge Houot, dont le chemin vers la gastronomie n’a rien d’ordinaire. Avant de revêtir le tablier, il a longtemps évolué dans le monde de l’audiovisuel. Fondateur de Mara Films à Bordeaux dès la fin des années 1990, il a produit documentaires, courts-métrages et créations engagées. Ce métier, qu’il exerçait avec passion, l’a familiarisé avec l’exigence du regard artistique, le soin du détail et la rigueur d’un projet mené du début à la fin.

Cette expérience, Serge l’a transposée dans sa seconde vie professionnelle. En ouvrant son restaurant au cœur des halles : il a prolongé son goût pour l’authenticité, la création et le partage. Sa cuisine, à la fois simple et inspirée, témoigne de cette reconversion réussie, où l’exigence du producteur s’exprime désormais dans l’assiette.

Ici, on se sourit, on s’assoit, et déjà on sent que la cuisine est une affaire sérieuse : derrière le comptoir, la cuisine ouverte, où l’on voit mijoter les sauces, griller les viandes, monter les assiettes. Un spectacle qui met en appétit et donne immédiatement confiance.

Une cuisine maison dictée par les produits du marché

Comme son nom l’indique, Le Comptoir du Marché vit au rythme des produits disponibles, de saison. Chaque semaine, le chef élabore un menu du jour (Instagram ) qui change selon les arrivages et l’inspiration. Ici, pas de carte figée pour des mois, mais une cuisine de l’instant, fraîche, vivante, même si quelques classiques existent pour le plaisir des grands et des petits: le poulet croustillant et son ketchup maison est un vrai régal!

Ainsi, un midi, l’on peut démarrer avec des asperges blanches de Cestas, accompagnées de petits pois et d’une sauce hollandaise légère, parsemées de sarrasin grillé pour le croquant. Le lendemain, ce sera peut-être un gravlax de truite de Banka délicatement mariné au gin, relevé par une gelée de citron et une sauce à l’aneth. Les assiettes sont équilibrées, joliment dressées, sans excès de sophistication : l’essentiel est dans le goût.

Les plats principaux suivent la même logique. Viandes françaises, cuissons justes, sauces maison. On se régale d’un faux-filet accompagné de frites maison, d’un plat de sardines, ou encore d’araignées de porc marinées qui fondent sous la langue. La générosité est au rendez-vous, jamais sans lourdeur, avec la justesse de ce qui nous fait nous sentir bien. Serge c'est aussi une attention soignée pour tous: les plats végétariens ne se résument pas à une assiette de légumes. Ce sont de vraies réflexions, en témoigne une savoureuse patate douce rôtie aux herbes, au miel et aux épices, féta grillée, arrosée d'une huile d'herbes. Délicieux!

Faux-filet beure maître d'hôtel et frites maison

Côté douceurs, Serge aime revisiter les classiques. Une crème brûlée parfumée à la chicorée, une tarte tatin fondante, de merveilleuses profiteroles ou encore une simple salade de fruits de saison viennent ponctuer le repas avec élégance. De quoi terminer sur une note légère, fidèle à l’esprit du lieu.

Le goût du vrai, sans chichi

La force du Comptoir du Marché réside dans sa capacité à proposer une cuisine authentique et accessible. Ici, le rapport qualité-prix est unanimement salué : le menu du midi tourne autour de 19 à 24 euros, une aubaine compte tenu de la qualité des produits et du soin apporté aux assiettes. Même les enfants trouvent leur bonheur, avec un menu adapté à une dizaine d’euros.

Pas étonnant que l’adresse attire une clientèle variée : habitués du quartier, travailleurs en pause déjeuner, familles le week-end, et même quelques curieux de passage qui découvrent les halles. Tous repartent avec le même sentiment : celui d’avoir mangé « du vrai », préparé avec respect et générosité.

Un lieu de vie autant qu’un restaurant

Au-delà de la cuisine, Le Comptoir du Marché incarne l’esprit des halles. On y retrouve cette idée de partage et de proximité, où le repas devient une expérience collective. Le service est souriant, attentif, sans jamais être pesant. On discute volontiers avec Serge, qui aime parler aussi bien de recettes que de ses années passées dans le cinéma documentaire.

Les soirs de fin de semaine, l’adresse prend une autre dimension. Les jeudis, vendredis et samedis soir, l’ambiance s’anime : on vient pour l’apéro, on prolonge autour d’un plat à partager, on profite du cadre vivant des halles. La simplicité de l’endroit, associée à la qualité des assiettes, crée une atmosphère unique, à mi-chemin entre le bistrot de quartier et la table de marché.

Pourquoi Le Comptoir du Marché est devenu une adresse incontournable à Talence

À l’heure où certains restaurants cèdent à la tentation du spectaculaire, Le Comptoir du Marché rappelle une évidence : le plaisir d’une bonne table tient avant tout à la sincérité du produit et au savoir-faire de ceux qui le cuisinent. Ici, pas besoin d’effets de manche. Une cuisson bien maîtrisée, une sauce relevée, une assiette généreuse, un mot toujours agréable et attentionné : voilà ce qui fait revenir les clients, certains devenus de vrais amis. Certains ont même leur rond de serviette gravé à leur prénom témoignant du lien qui s'est créé.

S’attabler au Comptoir, c’est aussi redécouvrir le charme des halles, où l’on peut commencer par faire ses emplettes et finir par un déjeuner gourmand. C’est vivre un moment simple, mais marquant, où chaque bouchée rappelle que la cuisine, avant tout, est une histoire de partage.