L’été, elles sont pleines à craquer, les touristes s’y pressent, les Instagram saturent de photos de plateaux de fruits de mer. Mais l’automne ? Le Bassin retrouve son calme, les cabanes se vident, les huîtres sont grasses et iodées comme jamais. C’est peut-être le meilleur moment pour savourer l’authenticité de ces adresses. Vous avez déjà fait toutes nos recettes ? Allez profiter du bassin et de ses huîtres !

Voici notre tour du Bassin, du sud au nord, à la recherche des cabanes qui tiennent la barre en automne.

1. La Cabane de l’Aiguillon : cabane à huîtres à Arcachon

Quartier ostréicole historique d’Arcachon, l’Aiguillon reste une valeur sûre. Fait surprenant, c’est la seule cabane encore ouverte sur la commune. Ici, pas de chichis : huîtres du Bassin, crevettes roses, bulots, un verre de blanc bien frais, et la vue sur la Canelette et les prés salés est. Parfait pour commencer la tournée.
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2. La Cabane du Pirelon : huîtres à La Teste-de-Buch

Au port de La Teste, le Pirelon reste une halte incontournable. Aurélie & Jonathan y accueillent avec chaleur. Accessible, au calme sur la digue centrale du port, la cabane est idéale après le marché de La Teste ou avant une balade vers la dune. Jolie terrasse.
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3. La Cabane des Jaud : huîtres à Gujan-Mestras (Meyran)

Tout au bout du port de Meyran, cette cabane familiale propose huîtres et crevettes dans une ambiance conviviale. L’automne y est plus tranquille, mais tout aussi savoureux. Vue magnifique sur le nord du Bassin. Et en cas de pluie : salle couverte.
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4. L’Huître Papillon : cabane à huîtres à Gujan-Mestras

Toujours à Gujan mais au port de Larros. L’Huître Papillon joue la carte du confort : salle chauffée pour les journées fraîches, terrasse au soleil quand le temps le permet. Idéal en automne.
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5. La Maison Fraiche – Aux Quatre Vents : huîtres à Taussat (Lanton)

À Taussat, la Maison Fraiche, c’est plusieurs générations d’ostréiculteurs. Ici, on déguste directement en front de mer, avec un verre de blanc et le Bassin qui s’étale sous vos yeux. C’est le spot de Taussat.
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6. PerleOstrea : cabane à huîtres à Andernos-les-Bains

Dans le port ostréicole d’Andernos, cette cabane conviviale propose huîtres, bigorneaux, bulots et crevettes. Le spot parfait pour une fin de journée automnale. Tenue par Clément, un amoureux de l'ostréiculture, la qualité des huîtres est exceptionnelle, 100% élevées sur le Bassin.
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7. Cabane 57 : dégustation d’huîtres à Piraillan

Une cabane tenue par une ostréicultrice passionnée et atypique. Sylvie Latrille, doctorante en biologie à la base, a gardé ce goût de la précision dans l’élevage de ses huîtres. On y déguste des huîtres fines et on peut découvrir les coulisses du métier. Sa “ferme pédagogique” initie à l’écaillage, à la dégustation, et au fameux “baptême de l’huître”.
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8. Lou Meyniou : cabane à huîtres au village de l’Herbe

Les pieds dans l’eau, face au Bassin : Lou Meyniou est l’une des adresses les plus authentiques et discrètes de l’Herbe. Ici, tout est simple et vrai, du plateau d’huîtres au sourire qui vous accueille. Même Eva Longoria y avait sa table lors de son passage cet été.
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9. Chai Bertrand : cabane à huîtres au Cap Ferret

Emblématique, avec sa terrasse sur la plage du Mimbeau et son panorama unique. Au Cap Ferret, le Chai Bertrand reste une référence, même après l’été. Un ostréiculteur qui a su garder l’authenticité sans tomber dans la sophistication de certains de ses voisins.
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10. La Cabane Hortense : huîtres au Mimbeau (Cap Ferret)

Une des plus connues du Cap Ferret avec Boulan et la cabane du Mimbeau. On apprécie sa terrasse-jardin, la vue sur la Conche et la Dune du Pilat, et l’accueil. Oui, c’est touristique… mais incontournable. Quelques places en intérieur en cas de mauvais temps.
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FAQ – Les cabanes à huîtres du Bassin d’Arcachon

Où manger des huîtres en automne sur le Bassin d’Arcachon ?

De nombreuses cabanes restent ouvertes après l’été : Arcachon (Aiguillon), La Teste, Gujan-Mestras, Andernos, Taussat et le Cap Ferret.

Les cabanes ferment-elles en hiver ?

Certaines ferment dès fin octobre, d’autres restent ouvertes toute l’année, surtout sur les ports ostréicoles. Mieux vaut vérifier avant de s’y rendre.

Quelles spécialités déguste-t-on en plus des huîtres ?

Outre les huîtres du Bassin, les cabanes proposent souvent crevettes, bulots, bigorneaux, pâté ou crevettes grises. Mais attention : ce ne sont pas des restaurants, donc pas de dessert ni de café, et souvent seulement deux références de vins.

Quelle est la meilleure période pour manger des huîtres du Bassin ?

L’automne et l’hiver : les huîtres sont alors grasses, charnues et iodées, idéales pour les amateurs. Les anciens disent qu’on les mange les mois en “R” (de septembre à avril).