FoodTech : financements en chute libre, comment résiste la Nouvelle-Aquitaine
En chute libre depuis 2022, la FoodTech française entre en phase de sobriété. Mais en Nouvelle-Aquitaine, une génération d’entrepreneurs régénère l’innovation : locale, circulaire, et connectée à la terre.
En trois ans, les levées de fonds FoodTech ont chuté de 74 % en France.
Mais alors que la bulle se dégonfle, la Nouvelle-Aquitaine cultive une autre voie : celle d’une FoodTech plus sobre, plus circulaire et ancrée dans un où l’innovation revient au sol, à la matière et au vivant.
Un secteur national en perte d’appétit
Selon le rapport FoodTech en France 2025 de DigitalFoodLab, les startups françaises n’auront levé qu’environ 290 millions d’euros, contre 1,1 milliard en 2022. Le capital-amorçage a quasiment disparu, et la création de nouvelles structures s’est effondrée.
Même logique que dans la French Tech régionale (voir notre article “French Tech Nouvelle-Aquitaine : fin de l’illusion”) : après la bulle de 2021-2022, les investisseurs se recentrent sur des projets rentables, souvent plus sobres, moins “scalables” — mais plus utiles.
Nouvelle-Aquitaine : l’innovation en circuit court
La région, première agricole de France, n’a jamais attendu Paris pour innover.
De Loupiac-de-la-Réole à Libourne, en passant par Mérignac ou Cognac, se tisse aujourd’hui une chaîne agro-alimentaire régénérative : bio-intrants, robotique, recyclage, IA viticole ou boissons durables.
Ces entreprises ne cherchent pas la licorne : elles visent l’impact, la circularité et la proximité.
🌾 AgTech – Nouvelle-Aquitaine
| Nom de la startup | Localisation | Spécialité | Levée de fonds (connue) |
|---|---|---|---|
| Elicit Plant | Moulins-sur-Tardoire (Charente) | Biostimulants pour limiter le stress hydrique des cultures | 45 M€ (2024) |
| Toopi Organics | Loupiac-de-la-Réole (Gironde) | Valorisation de l’urine en bio-intrants agricoles | 11 M€ (2023) |
| Praysbee | Cognac (Charente) | Pulvérisation viticole de précision (réduction des intrants) | 3 M€ (2025) |
| Cyclair | Pressac (Vienne) | Robot autonome de désherbage, alternative aux herbicides | 2,1 M€ (2022) |
| Les Nouvelles Fermes | Mérignac (Gironde) | Fermes aquaponiques urbaines (production locale et durable) | 5 M€ (2025) |
| Elysia Bioscience | Martillac (Gironde) | Biosolutions naturelles de protection des plantes | — |
| EntomoShop | Bassens (Gironde) | Élevage d’insectes (protéines et fertilisants) – modèle intégré | — |
| Vit’Opti | Libourne (Gironde) | Traçabilité et analyse de l’efficacité des traitements viticoles | — |
| VitiVisio | Libourne (Gironde) | IA et capteurs optiques embarqués pour viticulture durable | — |
| BioAZ | Bordeaux (Gironde) | Biofertilisants à base de micro-organismes (réduction des engrais chimiques) | — |
| ImmunRise Biocontrol | Bordeaux (Gironde) | Biocontrôle par microalgues contre les maladies fongiques des cultures | — |
| Kapsera | Bordeaux (Gironde) | Micro-encapsulation naturelle de principes actifs pour intrants agricoles | 4,2 M€ (2024) |
🍇 FoodTech – Nouvelle-Aquitaine
| Nom | Localisation | Spécialité | Levée de fonds (connue) |
|---|---|---|---|
| Activ’Inside | Beychac-et-Caillau (Gironde) | Ingrédients actifs naturels (nutraceutique & compléments) | 12 M€ (2019–2023) |
| Alteria Biosolutions | Libourne (Gironde) | Valorisation des biodéchets en fertilisants organiques | — |
| B’OAK (Querceo) | Libourne (Gironde) | Solutions boisées pour maturation de vins & spiritueux | — |
| BIBO | Libourne (Gironde) | Boissons à base de céréales et racines, alternative au café | — |
| EcriVins | Libourne (Gironde) | Coffret d’assemblage œnologique, expérience sensorielle | — |
| Ekolector | Libourne (Gironde) | Réemploi et nettoyage des contenants alimentaires | — |
| Briofood (Ammi) | Bordeaux | Spiruline fraîche et alimentation fonctionnelle | — |
| BoxEaty | Bordeaux | Contenants réutilisables pour restauration | — |
| Bicycompost | Bordeaux | Collecte & compostage local des biodéchets | — |
Bordeaux Technowest, un incubateur dédié WineTech & FoodTech
À Libourne, Bordeaux Technowest cultive déjà une dizaine de références WineTech & FoodTech :
BoxEaty, BicyCompost, Eden’s, La Brasserie Parallèle, Les P’tits Dégustateurs, Neoless, Oenphinée, Tcheen, Urban Algae, WineSpace, Yes We Wine.
Un portefeuille qui illustre la diversité et la densité de l’innovation régionale : vins augmentés, événements durables, packaging circulaire, culture d’algues urbaines. Rien de spectaculaire en montants, mais une cohérence de fond : ancrage territorial, sobriété et continuité entre terre et table.
La FoodTech retrouve le goût du réel
Ces startups n’attendent plus les grands fonds pour exister. Elles font partie d’un mouvement plus large : celui d’une FoodTech “post-hypercroissance”, qui ne cherche plus à disrupter mais à régénérer. La Foodtech a mis du "bon sens paysan" dans ses business plan.
Dans une France où les levées s’effondrent, la Nouvelle-Aquitaine montre que la résistance peut être locale, patiente et fertile.
🧾 Sources :
- DigitalFoodLab – FoodTech en France 2025
- AQUI.Media – French Tech Nouvelle-Aquitaine : fin de l’illusion
- Bordeaux Technowest (Libourne – Food & WineTech)
- Levées publiques (Bpifrance, Demeter, Sud Ouest, Maddyness)
Mots-clés :
Par Jacques FROISSANT
Directeur de la publication
Bordelais, œnologue, tout allait bien… jusqu’à ce que je dérape dans l’entrepreneuriat RH pour les startups. 😉 Auteur et chroniqueur (L’Express, FrenchWeb, France 3 NOA...), je suis aujourd’hui cofondateur et rédacteur en chef d’AQUI.Media
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